Att äta mer vegetarisk mat har hälso- och miljöfördelar. I vegetarisk mat ska kött och fisk ersättas med ärter, bönor, linser, nötter, frön och andra proteinrika livsmedel. Se till att det alltid finns gott om varierade sorter av frukt och grönt. Kostvarianter som går under begreppet vegetarisk kost skiljer sig mycket åt.

En vegan kan, av etiska skal, utesluta allt som kommer från djur, medan en annan då och då kan acceptera mindre mängder ägg, honung eller tillsatser från djur.

En tredje person kallar sig vegetarian men äter kanske både fisk och mejeriprodukter.

Om någon är vegan och förutom kött, fisk och ägg även utesluter mejeriprodukter kan dessa ersättas med växtbaserade produkter av till exempel havre eller soja. Dessa bör vara berikade med kalcium, vitamin D och vitamin B 12.