En aptitretare innan måltiden kan väcka matlusten och stimulera aptiten. En aptitretare gör att salivavsöndringen ökar vilket kan göra att maten smakar mer. Börja därför måltiden med något som är syrligt eller salt. Till exempel inlagd sill, juice, oliver, chips/snacks eller inlagda rödbetor. Dessa kan serveras på tandpetare, sked, kex eller i ett litet glas. Umami som är en naturlig smakförstärkare i lagrad ost, vitlök, ansjovis och soltorkad tomat, ökar smakupplevelsen.